Pocheret abrikoser og mascarpone

Lige nu kan man købe de skønneste abrikoser. De skal helst spises med det samme da de ikke holder sig særligt godt i frugtskålen.

Denne her dessert er hurtigt lavet og den smager af sommer og sol. Kan også anbefale at spise pocherede abrikoser til morgenmade med græsk yoghurt.

200 gr abrikoser

1 vaniljestang

½ tsk rosenvand

1 spsk honning

5 dl vand

Flæk abrikoserne og fjerne stenen. Læg frugterne i en gryde med vand og en flækket vaniljestang. Bringes til kogepunktet med låg. Skru ned for varmen og fjern låget. Lad det simre i 15 minutter. Hæld det overskydende vand fra. Herefter vendes forsigtigt rosenvand og honning i.

Mascarponecreme

2,5 dl piskefløde

250 gr mascarpone

1 vaniljestang

4 spsk rørsukker

Pisk fløden til skum. Pisk mascarponen i med kornene fra vaniljestangen og rørsukker. Pisk så det bliver en fløjlsagtigt creme.

Anret cremen i bunden af et dessertglas. Læg 2 skefulde pocheret abrikoser ovenpå.