Appelsinsalat

Så er året 2012 skudt i gang!
Denne her salat booster energien og giver lidt flere C-vitaminer......Godt nytår

Appelsinsalat

100 g julesalat
2 appelsiner
1 fennikel
1 bundt bredbladet persille
1 håndfuld tørrede tranebær
1 bundt mynte

Valnøddedressing:
2 spsk balsamico-eddike
6 spsk valnøddeolie
salt og friskkværnet peber


Skær det nederste af julesalaten, og pil bladene fra hinanden. Fordel dem langs kanten af et stort, rundt fad.
Skræl appelsinerne, og fjern så meget som muligt af den lidt bitre, hvide hinde. Skær appelsinerne i fileter/smalle både med en skarp kniv.
Fjern de yderste blade fra fenniklen, og snit den fint. Skyl mynten, og pluk bladene af stilkene. Bland appelsinfileter, fennikel, mynteblade og tranebær sammen i en skål.
Valnøddedressing: Rør balsamico, valnøddeolie, salt og peber sammen i en skål. Fordel dressingen over salaten.